HACE cuarenta años, conducir por la prefectura de Jotán, en el sur de la región autónoma uigur de Xinjiang, significaba bordear el extremo sur del desierto de Taklamakán, el mayor desierto de China y el segundo desierto movedizo más grande del mundo.

SU panadería en Beijing no es grande ni ostentosa, ni está ubicada en una zona céntrica y concurrida, pero el pan alemán auténtico que se hornea allí atrae a clientes de toda la ciudad. Las raíces alemanas de la panadería provienen de un solo hombre: Michael Bock, un maestro panadero de 62 años originario de Hesse, Alemania.